【品酒小貼士】再次開課吧！輕鬆從看酒開始

品酒是葡萄酒班最受歡迎環節，牽涉到把色香味的感官體驗整合，然後分享出來，過程複雜，這就未必人人可以有信心駕馭。

澄清度

澄清的酒應該是不渾濁，清澈明亮的。有釀酒師認為，過濾甚至強過濾技術手段的過度使用會降低酒的品質，損失風味物質，相反，舊世界產區一般不做或只做輕微的澄清處理，酒色不夠透亮，但保留了更多個性。

但是，如果酒中有明顯的絮狀懸浮物，或灰暗無光，通常是變質的表現。

顏色深淺

紅葡萄酒：能夠透視酒杯后的手指，說明顏色比較淺；完全看不到說明顏色比較深。

白葡萄酒：最淺色幾乎和水一樣，只有輕微稻草色；顏色很深的則類似琥珀色。

年輕的紅葡萄酒通常顏色鮮豔，呈紫紅色或寶石紅色，略帶紫色調。在陳年過程中，逐漸轉向瓦紅或磚紅色，帶有棕紅色就是明顯的陳年了。

白葡萄酒在陳年過程中，顏色會從亮黃微微帶有青綠，慢慢變成金黃色，同樣轉為棕色就是老化的表現了。

形容葡萄酒顏色時，要結合顏色深淺和色調，將兩方面組合起來用，比如淺稻草黃。

邊緣色帶

葡萄酒液面接近杯身的地方逐漸變淺，這一段稱為「邊緣色帶」。

淺色的葡萄酒邊緣色帶會比較寬，深色的葡萄酒邊緣色帶會比較窄。但陳年的過程會使邊緣色帶產生變化，由窄變寬，從清晰到模糊。

邊緣色帶的顏色會與主色調微微不同，邊緣色帶泛了一點點棕色，而且更寬，就是陳年的表現。